岐阜のクラウドファンディングOCOSで実施中
岐阜県の食材を全国へ発信する通信販売プロジェクトを起ち上げました。
この度、岐阜市のフランス料理店「鉄板フレンチ
キャトルセゾンMORI」は、岐阜県の食材を全国へ発信する通信販売プロジェクトを起ち上げました。
フランス料理に仕立てることで、今まで気付かなかった「岐阜県食材」の新たな魅力を見つけてもらうことを目的としています。
全国の食卓に絶えず岐阜県食材が並ぶことで、岐阜県の産業活性化に寄与できるのではないかと考えています。
岐阜県には美味しい食材がたくさんあります。
近年人気の飛騨牛を筆頭に、長良川の鮎、豚肉、地鶏、人参、お米、柿、枝豆、牛乳などなど。
全国に8つしかない内陸県の一つこの岐阜県は、暑い美濃地方から全国有数の豪雪地帯まで内包する特異な地域です。
広大な山地とそこから流れ出る豊富な水は、ビックリするほど透き通った板取川や、高低差が殆どない木曽三川まで美しい清流を作り出し、広大な濃尾平野に栄養をもたらします。
その肥沃な土壌から生み出される農作物やその土地で育つ家畜は、安全で栄養豊富な美味しい食材となって、私たちの食卓を賑やかにしてくれます。
岐阜県で生まれ育った私たちは、子供の頃から地元の食材に囲まれ、その恩恵を受けてきました。
ところが、こんなに素晴らしい食材たちも、全国的な知名度といった点ではまだまだ伸びしろがあります。
生産者の方々のたゆまぬ努力により多くの特産品名産品が生み出されてきましたが、同時に私たち料理人にも何か出来ることがあるのではないかと考えました。
特にフランス料理店ならではの新しい角度から、岐阜の食材にスポットライトを当てることが出来ると思い、このプロジェクトを起ち上げました。
まず私たちが開発した商品
飛騨牛のビーフシチュー
まず私たちが開発したのが「飛騨牛のビーフシチュー」でした。
大きな飛騨牛の塊を特製デミグラスソースでじっくりコトコト煮込みました。
飛騨牛と地元野菜をたっぷり使用し、自然な甘さと豊かな旨みを引き出しています。
フランス料理のシェフならではの自慢のビーフシチューを真空パックに詰め冷凍しました。
岐阜県の方々にも全国の皆さんにも、ぜひ一度はお召し上がり頂きたい一品です。
ボーノポークのオレンジ煮
そして「ボーノポークのオレンジ煮」
こちらは、岐阜県のブランド豚、ボーノポークぎふを甘く爽やかなオレンジで煮た自信作です。
ボーノポークぎふは一般的な豚肉よりも甘みと旨みが強く、とても味わい深いお肉です。
近年人気急上昇で、岐阜県内でも様々なお店で取り扱われるようになってきました。
私たちは、美味しさを損なわないよう丁寧に真空パックし冷凍で発送いたします。
清流美どりの赤ワイン煮
「清流美どりの赤ワイン煮」は、岐阜県産の清流美どりのみを使い、フランス料理ならではの赤ワイン煮に仕上げました。
清流美どりは、病気予防のワクチン以外、全飼育期間において抗生物質や抗菌製剤を一切使用していません。
さらに、衛生管理を徹底した自然に近い環境で飼育されていることから、とても安全で安心できる鶏肉となっています。
味はさっぱりしながらしっかりした肉質で、赤ワイン煮にすることで芳醇な香りと深い味わいに仕上がりました。
清流美どりのコンフィ
そしてもう一つ、「清流美どりのコンフィ」
こちらも安全安心な清流美どりを使用しています。
コンフィとは、お肉を油に浸し低温でじっくり火を通すフランス料理の調理法で、保存にも向いています。
湯煎で解凍してから、フライパンに薄く油をひき弱火で皮目がパリッとなるまで焼き上げて、少し冷ましてください。
味がなじみとても美味しくお召し上がり頂けます。
マスタードやバルサミコ酢とも合いますが、そのままでも十分美味しくお子様にもおすすめです。
これらの商品をそれぞれお肉や野菜など岐阜県産食材をたっぷり使用し、全国へと発送していきます。
今回、このプロジェクトを遂行するため、岐阜のローカルクラウドファンディングOCOSで支援者の募集を始めました。
開発した商品もリターンの品としてご用意してあります。
これを機会に皆様にもお召し上がり頂けると嬉しく思います。
他にもランチやディナーなど、ご来店頂けるリターンもご用意しています。
目の前の鉄板で焼き上げる飛騨牛や地元野菜、高級食材をお楽しみください。
岐阜県食材のお料理はさらに開発中です。
今後もラインナップを充実させていきます。
岐阜県が明るく希望に満ちた県であるために、私たちも全力で尽くして参ります。
応援宜しくお願いいたします。